Египетская кухняБаклажаны по-арабскиБаклажаны разрезают по длине
пополам, отделяют ножом
мякоть от кожицы. Пассеруют
на сливочном масле мелко
нарезанный лук, затем
добавляют мелко резанный
чеснок, морковь и вареный
сельдерей, вынутую из
баклажан мякоть солят и все
хорошо перемешивают.
Полученным овощным фаршем
заполняют кожурки баклажан и
раскладывают их на смазанной
маслом сковороде или
противне. Каждую половинку
баклажана закрывают
ломтиком помидора и посыпают
мелко нарезанной зеленью
петрушки. Запекают в жарочном
шкафу 20 мин, подают в
холодном виде.
Баклажаны 200, масло
оливковое 30, морковь 20,
сельдерей 20, помидоры 50, лук
репчатый 30, чеснок 4, зелень
петрушки 3, соль.
Версия для печати