Австрийкая кухняКак приготовить знаменитый венский тафельшпиц?
17.06.2012
Тафельшпиц – одно из традиционных мясных блюд в Австрии. В качестве главного ингредиента берут говядину и варят в большом количестве воды. На гарнир обычно подают отваренные в том же бульоне овощи. Мясо нарезают тонкими ломтиками и поливают соусом из сметаны и хрена.
Ингредиенты:
- 500 грамм говяжьей вырезки
- 2 моркови
- 4 стебля сельдерея
- 2 луковицы
- 1 ч. л. соли
- 2 литра воды
Приготовление:
Шаг 1. Доведите до кипения 2 литра воды, посолите и положите в нее целую говяжью вырезку. После того, как перестанет образовываться пена, прикройте крышкой кастрюлю и продолжайте варить мясо на медленном огне 1-1,5 часа.
Шаг 2. Нарежьте морковь и сельдерей соломкой, а лук кольцами. За полчаса до окончания варки добавьте овощи в бульон.
Шаг 3. В качестве приправы к мясу можете смешать сметану с порубленной петрушкой и чесноком, либо взять готовый соус на основе майонеза.
Сначала подавайте бульон с овощами в глубоких пиалах, украсив каждую порцию зеленью. Мясо нарежьте тонкими ломтиками, полейте соусом и подавайте на второе с любым овощным гарниром. Приятного аппетита!
Версия для печати