Грузинская кухняТушёная говядина по-грузински - Чашушули


02.10.2012
Чашушули – блюдо грузинской кухни, которое представляет собой мясо, тушёное в соусе. Это блюдо придётся по вкусу любителям остренького и порадует пикантными нотками.
Для приготовления чашушули на 2 порции нам понадобится:
• говядина – 300-350 г
• помидор– 1 шт.
• томатная паста – 1 ст.л.
• бульон – 300 мл
• репчатый лук – 1 шт
• сливочное масло – 50-70 г
• чеснок – 3 зубчика
• кинза и петрушка – по 4 веточки
• куркума, соль и молотый чёрный перец, перец чили или аджика (для любителей острого)

Способ приготовления:
1. Нарезаем мясо полосками. Лук и помидоры – кубиками.
2. На сковороде слегка обжариваем лук на разогретом сливочном масле, затем только мясо.
3. Добавляем томатную пасту и всё хорошо перемешиваем. Тушим на слабом огне приблизительно 5 минут.
4. Вливаем мясной бульон и тушим ещё 30-40 минут. За это время мясо станет мягким и выпарится лишняя жидкость.
5. Добавляем нарезанный помидор и тушим 5 минут. За пару минуты до готовности приправляем специями и добавляем чеснок и нарезанную зелень.
Главный секрет приготовления этого блюда в том, чтобы соус был густым, поэтому надо дать лишней жидкости испариться. После завершения приготовления чашушули, сковородку следует накрыть крышкой и дать блюду настояться где-то минут 10. Если вы любитель остренького – добавьте в соус перец чили или аджику.
Приятного аппетита!!!
Версия для печати