Капуста Суфле из цветной капусты1 кг цветной капусты, 100 г сливочного масла, 1/2 стакана молока,
3 яйца.
Очищенную цветную капусту залить холодной водой, закрыть
крышкой, дать воде закипеть, снять крышку, чтобы ушел
специфический запах, и продолжать варить капусту, не закрывая крышкой.
Сваренную капусту откинуть на дуршлаг, облить холодной водой,
обсушить, протереть через дуршлаг, положить масло и разбавить
молоком до нужной консистенции. Втереть желтки и перемешать со
взбитыми белками. Выложить в формочку и запечь.
Подавать как гарнир к жаренному мясу.
Версия для печати