Рыбные радостиКак сделать рыбные чипсы в домашних условиях




27.07.2012
Ингредиенты
Подсолнечное масло для фритюра
100 г свежих белых панировочных сухарей
30 г мелко тертого пармезана
50 г просеянной ржаной муки
2 больших взбитых яйца
1 кг свежего филе любой морской рыбы.
Для майонезного соуса
50 грамм густого жирного майонеза
20 грамм свежего лимонного сока
5 грамм мелко тертой лимонной цедры
8 свежих листьев базилика, очень мелко измельченных
1. Смешать все ингредиенты для соуса и приправить по вкусу. Поставить на холод.
2. Заполнить наполовину большую глубокую сковороду подсолнечным маслом и нагреть до 190градусов.
3. Смешать панировочные сухари, пармезан, черный перец и щепотку соли в большой тарелке. Муку высыпать на разделочную доску. В отдельное мелкое блюдо вылить взбитые яйца. Слегка отбить филе с обеих сторон. Обвалять каждое филе сначала в муке затем в взбитых яйцах и, в последнюю очередь в панировочных сухарях.
4. Поджарить во фритюре до хрустящей корочки и золотистого цвета. Слить лишнее масло, завернуть филе в фольгу и поставить в духовку.
5. Чипсы подавать с майонезным соусом.
Версия для печати