|
Закуска «Олимпийская» сладкий - 10 г, лимон - 3 г, желатин - 1 г, горошек зеле- ный консервированный - 5 г, зелень - 2 г, желтковый крем - 5 г, майонез - 10 г, огурец свежий - 10 г, перец, соль Желтковый крем: масло сливочное - 400 г, желтки 3 шт., лимон- 40 г, уксус - 10 г мясорубке. Для приготовления ланспига предварительно замоченный желатин смешать с майонезом. Все тщательно вымешать, посолить, сформировать в виде колбасок и охладить. Нарезать на порционные куски и оформить из кондитерского мешка желтковым кремом, маслинами, сладким перцем, зеленью, лимоном, огурцом. |