|
Красный мучной соус Делается так же, как и предыдущий соус, но мука прожаривается до тёмно-золотистого цвета. В этот соус желтков не кладут, а добавляют жженый сахар (3—4 куска). Постный белый или красный соус Готовится, как и два предыдущих соуса, только вместо сливочного берётся прованское, оливковое или подсолнечное масло. |