|
Соус-рассол Белый соус — 850 г, огуречный рассол — 100 г, вино виноградное белое — 50 г, масло сливочное — 100 г, перец молотый — 0,1 г В белый рыбный соус в конце варки добавить белое виноградное вино, прокипяченный, процеженный огуречный рассол и варить в течение 8—10 минут. Готовый соус заправить солью, молотым перцем, сливочным маслом и процедить. Соус подается к припущенной и вареной рыбе. |