Делаем воздушный рис 22.05.2015 На полках магазинов мы частенько замечаем весьма необычное блюдо – сладкий воздушный рис. Иногда он продается с добавками в виде шоколада или меда, и кажется, что для изготовления такого изысканного лакомства нужно быть поваром-профессионалом. Это не так. Воздушный рис легко приготовить дома, своими руками. Для этого потребуются всего лишь круглый рис и любое растительное масло без аромата. Рис варится в почти доверху наполеннной водой кастрюле около получаса. В итоге он должен слегка перевариться, но не настолько, чтобы слипаться в комочки. Если все-таки слипся – маленькими порциями кладется в емкость с холодной водой, чтобы рисинки расклеились. После варки рис откидывается в дуршлаг, затем выкладывается на расстеленные предварительно листы бумаги и сохнет. Следующий шаг – распределить рис тонким слоем на противне, выложенном специальной пекарской бумагой. Противень ставится в духовку, заранее раскаленную до ста градусов и сушится в течении полутора-двух часов (температуру можно слегка уменьшить в процессе до 70-80 градусов, и следить, чтобы рис полностью высох, но не сгорел). После полного обезвоживания риса разогревается сковорода, в которую обильно наливается масло. Рис накладываем туда небольшими порциями, чтобы он как бы «купался» в масле. Воздушным при такой технологии он становится моментально, поэтому не забываем вылавливать порции, складывать их на салфетки, чтобы просох жир, и подсыпать новые. Готово! |