|
Капуста по-грузински (маринованная) 
18.03.2015
А вы, что-нибудь знаете о грузинской кухне? Всю ту гамму чувств по поводу этой замечательной кухни не возможно выразить единственным словом: «Вах!». Восторг в чистом виде, вот что такое грузинская кухня, а произносить слово «Вах!» полагается, всплеснув руками вверх и подняв глаза к небу. Если вам приходилось быть в Грузии, то вы наверняка пробовали маринованную капусту. Казалось бы, это блюдо достаточное простое и его готовят все и вся, но то, как готовят его Грузины, «Вах!». Так давайте же попробуем его приготовить так, как готовят его грузинский женщины. Для приготовления маринованной капусты нам понадобиться: - один, два вилка белокочанной капусты; - двести грамм сельдерея (лучше взять корневой сельдерей); - одна две свёклы (столовые); - по двести грамм ароматных трав (эстрагона, базилика, мяты, чабера и укропа); - чеснок (семь зубчиков); - одна, две щепотки острого, красного перца; - три, пять горошин перца (черного); - пятьсот грамм воды; - пятьсот грамм винного уксуса или столового уксуса (винный уксус предпочтительнее, так как он придает некий колорит); - двадцать пять, тридцать грамм соли. В самом начале давайте приготовим маринад, для этого влейте уксус в доведенную до кипения воду, две три минуты прокипятите и оставьте охлаждаться. Возьмите вилок капусты и разделите его на две половинки. Дальше, получившиеся части еще раз разделите напополам. Четвертинки капусты разрежьте на небольшие кусочки, на ваше усмотрение. Порезанную капусту сложите в небольшую кастрюльку, залейте заранее вскипяченной водой и проварите минуты две три. Впоследствии шумовкой, а лучше через дуршлаг слейте капусту и быстро охладите под прохладной, проточной водой. Почистите свёклу и нашинкуйте ее на терке. Вместе с тем как вы готовили капусту в другую кастрюлю нужно положить очищенный и нашинкованный на терке сельдерей, зубчик чеснока, одну ложку соли (чайную), залить водой и дать маринаду прокипеть. Вынуть и охладить. В предварительно подготовленную стеклянную трехлитровую банку слоями выложить капусту, свёклу, сельдерей, чеснок, обильно посыпать пряностями. Сложили, отлично! Приготовленным ранее и охлажденным раствором необходимо залить подготовленные овощи, накрыть, и поставить в теплом месте на пару дней, впоследствии убрав в холодильник. Подают такую капусту без свёклы. Приготовленная таким образом капуста идеально подходит к картофелю и ароматному кавказскому шашлыку или горячительным напиткам. Кстати приготовленную таким образом капусту можно хранит всю зиму, а подавать к столу, как с первыми, так и со вторыми блюдами, да и готовиться она сравнительно не долго. |
Кулинарные рецепты
http://cooking.kulichki.net/
Заходите к нам еще.