|
Зразы из курицы с печенью 
15.02.2015
По этому рецепту получаются очень вкусные зразы из куриного фарша с очень нежной печеночной начинкой. Для приготовления понадобятся: - 400 куриного филе (можно срезать мясо с окорочков); - для фарша – головка репчатого лука; - яйцо (но можно и без него) - сухари, для панировки зраз; - специи, такие как соль и перец; - 200-250 граммов куриной печенки; - мука и яйцо для панировки зраз; Процесс приготовления: Фарш: Перекрутить куриное мясо на мясорубке. Туда же отправить лук, яйцо. Посолить, поперчить и, тщательно вымесить фарш. Он не должен быть густым или жидким, а должен с легкостью размазываться. Готовый фарш отправить в холодное место, чтобы он настоялся. Начинка: Перекрутить печень на мясорубке. Разогреть на сковороде сливочное масло (растительное тоже подойдет), обжарить мелкорубленный лук до прозрачного состояния. К луку отправить перекрученную печень и обжарить до “схватывания”, просто чтобы перестала быть жидкой. Сформировать зразы проще всего с помощью пленки. Столовую ложку фарша следует отбить в руках, положить на пленку, а другим краем как бы прикрыть. Размять лепешку необходимой толщины (лучше, чтобы края были тоньше, а середина плотней). Затем аккуратно снимаете верхнюю пленку и в центр выкладываем начинку. Также в середину начинки можно добавить маленький кусочек сливочного масла, так получится сочней. Края соединяются примерно как края у пирожков. Зраза готова. Перед жаркой, обваляйте зразу в муке, потом в яйце и три раза в сухариках. Но чтобы панировка в процессе приготовления панировка не повредилась, сырые зразы можно отправить в холодное место на некоторое время. Обжариваются зразы на большом огне в хорошо разогретом масле с обеих сторон до получения золотистой, хрустящей корочки. |
Кулинарные рецепты
http://cooking.kulichki.net/
Заходите к нам еще.