|
Ароматный грибной суп 
23.12.2013
Хотя грибы - достаточно тяжелые для усвоения продукты, они ценятся за вкусовые качества и аромат. Кроме того, они богаты белком, витаминами и минералами, благодаря чему являются прекрасной альтернативой мясу. Самое распространенное блюдо из грибов ― это, конечно же, ароматный суп. Необходимые ингредиенты: Для того, чтобы приготовить ароматный грибной суп, вам потребуются: - 500 граммов свежих или 120 граммов сушеных грибов; - 2 литра воды; - 1 репчатая луковица среднего размера; - 1 небольшая красная морковь; - 500 граммов картофеля; - 70 граммов вермишели; - 4 столовые ложки растительного масла для жарки; - 2 лавровых листа; - 5 горошин душистого черного перца; - соль; - свежая зелень петрушки; - сметана. Самый ароматный суп получается из «благородных» грибов: белых, подберезовиков, подосиновиков и других. А вот магазинные шампиньоны и вешенки для этой цели подходят меньше всего. Способ приготовления: Подготовьте грибы. Свежие грибы желательно промывать как можно меньше, иначе они теряют свои вкусовые качества. Для мытья можно воспользоваться жесткой кистью, смоченной в воде. Если у вас сушеные грибы, их перед приготовлением нужно на несколько часов замочить в небольшом количестве воды (лучше на ночь), после чего эту воду необходимо процедить и добавить к той, что будет использоваться при варке. Нарежьте грибы небольшими кусочками, залейте водой, добавьте черный перец с лавровым листом, посолите и поставьте, накрыв крышкой, на огонь. Снимайте пенку по мере ее образования. Пока грибы варятся, очистите и нарежьте мелкими кубиками лук. Морковь также очистите и натрите на крупной терке. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем репчатый лук до золотистого цвета. Добавьте к нему морковь и жарьте еще примерно 5 минут. Поскольку зажарка из лука с морковью встречается во многих рецептах супов и вторых блюд, можно приготовить ее впрок. Для этого после жарки ее нужно остудить и заморозить небольшими порциями. Когда грибы прокипят 15-20 минут (для сушеных будет достаточно 5-10 минут), добавьте в суп очищенный и нарезанный небольшими брусочками картофель. Еще через 15 минут засыпьте вермишель. Когда она будет готова, положите в кастрюлю жареный лук с морковью и снимайте с огня. Готовый ароматный грибной суп подавайте со сметаной, посыпав мелко нарубленной свежей зеленью петрушки. |
Кулинарные рецепты
http://cooking.kulichki.net/
Заходите к нам еще.