|
Сибас на гриле с цикорием 
11.11.2013
Сибас на гриле с цикорием и редукцией из бальзамического уксуса. 170 грамм филе сибаса; 10 грамм оливкового масла; 100 грамм цикория; 5 грамм лука репчатого; 5 грамм масла сливочного; 50 грамм рыбного бульона; соль, перец, тимьян; 60 грамм болгарского перца; 60 грамм цукини; 30 грамм помидоров черри; 10 грамм масла оливкового; специи; 30 грамм бальзамического уксуса; Для сливочного соуса: 50 грамм рыбного бульона; 30 грамм сливок; щепотка сушеных белых грибов. 1. Филе сибаса нарезать на треугольники и замариновать в оливковом масле с солью, тимьяном и перцем. Обжарить на гриле по 4 минуты с каждой стороны. 2. Сливочное масло растопить, обжарить лук, добавить цикорий и тимьян. Жарить до золотистого цвета. Потом добавить и выпарить рыбный бульон, 3. Кусочки перца, смазанные оливковым маслом с солью, обжарить на гриле. 4. Нарезать брусочками цукини и пополам - помидоры черри, обжарить на масле с чесноком. 5. Бальзамическим уксус с сахаром подогреть в кастрюле. 6. Для приготовлении сливочного соуса рыбный бульон смешать со сливками, добавить сушеных белых грибов. Соус не должен быть слишком густым. |
Кулинарные рецепты
http://cooking.kulichki.net/
Заходите к нам еще.