|
Все дело в соусе! 
17.06.2013
Соус «Песто» Подаем к: макаронным изделиям, используем для заправки салатов, мясных и рыбных блюд, как соус к пицце. Вам понадобятся: 50 г (2 пучка) листьев базилика 3 ст. л. кедровых орешков 50 г сыра пармезан 2–3 зубка чеснока 100 мл оливкового масла cоль по вкусу Приготовление Листья базилика крупно режем ножом и помещаем в чашу блендера. Чеснок чистим, режем тонкими пластинами, добавляем к базилику. Всыпаем часть орешков и измельчаем все в однородную массу, по каплям добавляя половину оливкового масла. Добавляем тертый пармезан, продолжая измельчать. Кладем оставшиеся орешки и масло. Еще раз перемешиваем. Соус готов. Готовый соус хранится в герметично закрытой емкости до 5 дней. 
Соус «Бешамель»
Подаем к: лазанье, блюдам из запеченных или парных овощей, брокколи. Вам понадобятся: 4 ст. л. сливочного масла 4 ст. л. муки 500 мл молока соль мускатный орех Приготовление В кастрюле растапливаем сливочное масло, постепенно досыпаем в него муку, тщательно перемешивая, чтобы не было комков. Снимаем с плиты и через минуту аккуратно небольшими порциями вливаем молоко, интенсивно размешивая соус. Добавляем соль и мускатный орех и ставим на средний огонь. Варим до загустения (1–2 минуты). Если образовались комки, протираем через сито. 
Соус «Сацебели»
Подаем к: шашлыку, жареной птице и рыбе, свиной домашней колбасе, жареным на гриле овощам, супу харчо, лобио из фасоли, фаршированным баклажанам. Вам понадобятся: 4 спелых мясистых помидора 200 г воды (или мясного бульона) 200 г грецких орехов 2 пучка кинзы 2–5 зубка чеснока 1 красный острый перец 1 ч. л. уксуса 0,25 ч. л. черного молотого перца соль по вкусу Приготовление Томаты ошпариваем кипятком, снимаем кожицу, разрезаем на куски и варим в небольшом количестве воды 1,5 часа. Варить помидорную массу необходимо на маленьком огне, чтобы она уварилась до состояния средней густоты. Орехи толчем или измельчаем с помощью блендера с перцем, солью, чесноком, кинзой. Все перетираем в пасту. Вливаем уксус. Добавляем смесь и воду в помидорную массу и перемешиваем. Воду лучше добавлять постепенно, не всю сразу. Все зависит от густоты томата и от вашего желания. Солим. Готовый соус можно хранить в герметично закрытой емкости до 7 дней. |
Кулинарные рецепты
http://cooking.kulichki.net/
Заходите к нам еще.