|
Рецепт рыбных пальчиков в миндале и кокосе с салатом из грейпфрута и авокадо 
02.06.2013
Это блюдо сочетает в себе легкий, освежающий, ароматный салат с белой рыбой. Не стесняйтесь экспериментировать с морепродуктами, гигантские креветки сделают его еще более изысканным. Рецепт рыбных пальчиков в миндале и кокосе с салатом из грейпфрута и авокадо для рыбы: миндаль (целый, неотбеленный) -1 стакан несладкие кокосовые хлопья - 2 стакана муки - 1 1/4 стакана соль и перец кокосовое молоко - 1 1/2 стакана кайенский перец - 1/4 чайной ложки табаско или другой острый соус (опционально) - 2 чайные ложки филе окуня или другой белой рыбы – 700 грамм (разрезать на ломтики в размер пальцев, длиной приблизительно 10 сантиметров) растительное масло для жарки Для салата: грейпфрут - 2 штуки авокадо - 2 штуки оливковое масло - 1/3 стакана чеснок - 4 зубчика (измельчить) мед – 2 столовые ложки херес или красный винный уксус - 1 столовая ложка соль и перец свежий красный перец для украшения (по желанию) Рецепт приготовления рыбных пальчиков в миндале и кокосе с салатом из грейпфрута и авокадо 1 Разогреть духовку до 180 C. На противне просушить миндаль и кокосовые хлопья (при использовании свежих). Миндаль грубо измельчить в кухонном комбайне, в неглубокой миске смешать с кокосом. Оставить примерно 1/4 стакана этой смеси для присыпки салата. В другой миске смешать муку с большим количеством соли и перца, в третьей - кокосовое молоко с кайенским перцем и табаско. Первоначально рыбные палочки следует обработать солью и перцем. Опустить их в кокосовое молоко, обвалять в муке. Снова окунуть в кокосовое молоко, затем опустить в смесь миндаля и кокоса. Оставить для просушки на плите до момента непосредственного приготовления. 2. В большой, тяжелой кастрюле нагреть масло, опустить рыбные палочки в горячее масло и жарить их до готовности не более 2 минут, переворачивая. Вынуть и переложите на бумажное полотенце. Повторить процесс с оставшейся рыбой. 3. Для салата в кастрюле нагреть оливковое масло с чесноком, быстро снять с огня и дать настояться в течение 20 минут. Сцедить масло в миску, отбросив чеснок. Смешать масло с медом, уксусом (хересом), солью и перцем. Выжать две столовые ложки сока грейпфрута . 4. Очистить и тонко нарезать авокадо. С грейпфрута удалить мембраны и вынуть косточки, порвать на кусочки. 4. Выложить авокадо и грейпфрут в сервировочную посуду, сбрызнуть соусом и выложить сверху рыбные пальчики. Присыпать смесью миндаля и кокоса, украсить несколькими кусочками красного перца. Подавать сразу же. |
Кулинарные рецепты
http://cooking.kulichki.net/
Заходите к нам еще.