Съешь своего осьминога 31.12.2012 Жил в древности гурман и чревоугодник Филоксен. Съел он однажды целого осьминога. Не одолел только голову, захворал и перед смертью приказал принести и осьминожью голову. Сожрал и её, с облегчением сказав: Ну вот, на земле не осталось ничего, о чем бы мне стоило жалеть. Житель древних Сиракуз Филоксен, мы скорбим о твоей безвременной смерти! Ты умел жить. Но так ли ты вкусен осьминог? Осьминог дело особое. С ним нужно долго повозиться. Отбивать его молотком и камнями. Варить. Снова колотить и варить. И все же он будет очень жестким. Не выработана у нас культура приготовления осьминогов. Наверное, потому что ни в Москве-реке, ни в Неве осьминоги пока не водятся. Даже в Волге, на что уж великая русская река. Но пиранью, к примеру, в Волге уже видели. А осьминог до Волги еще не добрался. И вряд ли доберется. Осьминог живет только в море или в океане. Пресную воду не любит. Его зеленые выразительные глаза смотрят на тебя в упор. Древние предполагали, что осьминог высасывает свою жертву с помощью щупалец. Еще Виктор Гюго писал об этом. Клюв осьминога может быть иногда ядовит. Оставим ужасные преступления осьминога. Не будем даже вспоминать осьминога Пауля. Перейдем от слов к делу. 1,2 килограмма мяса осьминога. 2/3 стакана оливкового масла, два помидора, столовая ложка нарезанной петрушки, один лимон, молотый перец, соль по вкусу. Наступает момент истины. Сейчас мы узнаем, какой он вкусный. Осьминожину моем и слегка отобьем. Цельным куском кладем в глиняный горшочек. Солим, перчим и добавляем петрушки, протертых помидоров и оливкового масла. Накрываем крышкой и ставим в духовку. Тушить осьминога несколько часов!!!! Вот он момент истины. Несколько часов при невысокой температуре. Перед подачей, украсим нашего осьминога ломтиками лимона. Ему будет приятно. Осьминог, приправленный вином, зеленым луком и кориандром, в другой раз. Не все осьминоги сразу. Помни Филоксена!!! |