Лосось по-провансальски 24.07.2012 Состав продуктов: - 2 белых лосося; - 1 ст.л. оливкового масла; - 3 ст.л. сливочного масла. Для соуса: - 1 ст.л. масла; - 1/2 зубчика чеснока; - 1 ст.л. лимонного сока; - 2 ст.л. нарезанной петрушки; - 2 ст.л. соли; - миндаль и розовый перец по вкусу. Для рататуя: - 1/2 лука; - 1/2 красного перца; - 1/2 желтого перца; - 1/2 баклажана; - 1/2 цуккини; - 1/2 помидора. Способ приготовления: Обжарьте в горячем оливковом масле в течение нескольких минут лосося с обеих сторон. Затем переверните его, добавив сливочное масло на сковороду, и сделайте средний огонь. Когда масло растает, дождитесь, чтобы поверхность рыбы получила коричневый оттенок. Выньте рыбу из сковороды и отложите в сторону. В другой сковороде на сильном огне растопите сливочное масло и, когда оно растает, добавьте измельченный чеснок. Дождитесь, буквально несколько секунд, пока чеснок не потемнеет, и быстро добавьте лимонный сок. Смешайте петрушку и мелко нарезанный миндаль и посыпьте им кожицу лосося. Для рататуя порежьте все овощи на мелкие кубики одинакового размера и обжарьте их в масле до готовности. Красиво выложите рататуй вокруг готового лосося; посыпьте все сверху перцем и рубленой петрушкой. Этот рецепт делается на две порции. |