|
Паста с соусом из каракатиц 
Рецепт узнала недавно и приготовила по совету знакомой. Результат очень понравился, вкусно и полезно. Тот, кто неравнодушен к блюдам из морепродуктов, должен это блюдо обязательно попробовать Приготовление: 1. Каракатиц следует почистить, удалить мешочки чернильные, а также «клюв» и глаз, расположенные у каракатицы в центре головы. 2. На сковороде обжарьте со всех сторон каракатиц на сильном огне, добавив предварительно на сковороду масло оливковое(1ст.л.). 3. Приготовленных каракатиц сложите в тарелку. 4. Мелко порежьте луковицу скалоньо и в том же масле, в котором жарились каракатицы, добавив ещё немного масла, обжарьте лук до появления золотистого оттенка. 5. К луку добавьте каракатиц, залейте белым вином и на сильном огне готовьте 15 минут, пока у Вас не выпарится вино. 6. Мелко порежьте фисташки, высыпьте их к каракатицам и подержите на среднем огне 3 минуты, чтобы пропитались ароматом. Добавьте соли и поперчите. 7. Отварите ракушки в воде, предварительно добавив туда шафран, не разваривайте, слейте воду и хорошенько перемешайте с соусом, получившимся из каракатиц. Не следует с ракушками использовать тёртый сыр, он не гармонирует с морепродуктами. Ингредиенты (на четыре порции): • Паста(ракушки)- 400г. • Лук- одна большая луковица скалоньо, можно шалот(форма вытянутая, розовая) • Каракатицы- 400г. мелких, свежих(если нет, то подойдут и консервированные) • Масло оливковое- 6ст.л. • Вино белое- 1стакан • Шафран • Фисташки- 30г.(без скорлупы) • Перец свежемолотый, соль |
Кулинарные рецепты
http://cooking.kulichki.net/
Заходите к нам еще.