Бараньи ребрышки с амаретто и миндалем Время подготовки ингредиентов: 10 минут. Время приготовления блюда: 45 минут. Общее время: 55 минут. Необходимые компоненты: - около двух кг бараньих ребрышек, без жира; - 50 гр растительного масла; - цедра одного целого апельсина; - треть стакана измельченного ядра миндаля; - две ст. л. вашего любимого амаретто; - два стакана воды; - треть стакана панировочных сухарей; - один средний пучок петрушки; - чуть меньше половины стакана сахара. Приготовление: Прогреть духовку до 200 градусов. Пока жар достигает нужной температуры, отвариваем в небольшой эмалированной кастрюльке, в двух стаканах воды, цедру одного апельсина, с сахаром (1/3 стакана), в течение 15 минут. Откидываем на дуршлаг – вся вода должна стечь. Мелко рубим петрушку и тщательно смешиваем ее в миксере с миндалем, поджаренными на сухой сковороде сухарями и амаретто, до однородной массы – пока откладываем в сторону. Готовим ребрышки. Для этого помещаем их в сковородку с разогретым маслом подсолнечника и жарим в духовке, в течение получаса, не забывая переворачивать, для равномерной обжарки. После того как мясо приготовиться, ждем минут пять пока оно остынет и не стечет излишек масла, и отделяем от ребер. Теплое мясо обваливаем в панировочной смеси, посыпаем свежемолотым черным перцем, украшаем апельсиновой цедрой. К этому блюду отлично подходит соус чили. Блюдо рассчитано на четыре персоны. |