|
Джекфрут 
Родиной джекфрута - индийского хлебного дерева считаются влажные тропические леса Западной Индии. Постепенно это дерево стало распространяться в других частях Индии и, в завершении, попало на Филиппины. Сегодня его выращивают в Центральной Африке, дерево пользуется большой популярностью в Суринаме и Бразилии. Джекфрут впечатляет величественностью, красотой и гигантскими размерами. Это дерево с продолговатыми эллиптическими листьями тёмно-зелёного цвета имеет женские и мужские цветы. Конечно, у такого массивного дерева и плоды соответствуют должному уровню. Плоды джекфрута - самые большие в мире. Возможный вес - до 30 кг., диаметр - 50 см., длина - 90 см. Экзотический вид плода создают многообразные конусообразные выступы, находящиеся на грубой и толстой поверхности. При созревании джекфрут приобретает коричнево-жёлтый или зелёно-жёлтый цвет и становится чуть мягким. Мякоть разделена на дольки, в которых находится по одному продолговатому семени. В зависимости от сорта, мякоть бывает пористой, волокнистой и очень сладкой, слегка напоминающая вкус сырых устриц. Или более плотная, хрустящая, менее сладкая. Второй вариант предпочтительнее для торговых поставок. Аромат разрезанного плода чуть напоминает запах ананаса и банана. Но кожура имеет слегка резкий и неприятный запах и содержит клейкий латекс, поэтому перед разделкой плода желательно надеть перчатки или смазать руки подсолнечным маслом. Спелый джекфрут используют для приготовления желе, мармелада, засахаривают или просто едят в свежем виде. Недозревшие плоды готовят как овощи - тушат, жарят, варят. В мякоти джекфрута содержится много витамина А и калия. Хорошо созревшие плоды можно заморозить и хранить в холодильнике. Семена, находящиеся в мякоти, жарят и едят, как каштаны. |
Кулинарные рецепты
http://cooking.kulichki.net/
Заходите к нам еще.