|
Английский суп с мидиями 
Для приготовления понадобится: 1 луковица, порезанная мелко 1 ст. ложка лимонного сока 2 ст. ложки петрушки 2 зубка чеснока, раздавленных с солью 12 г. сливочного масла 4 ст. ложки сливок 75 г. свежих хлебных крошек 100 мл. сухого белого вина 900 г. свежих мидий в ракушках Мидии вымыть, положить в большую кастрюлю и полностью залить водой. Довести до кипения, и варить около 3 мин. до раскрытия ракушек. Жидкость процедить и кипятить на сильном огне, чтобы уварилась до 900 мл. В это время снять верхнюю половинку ракушки и маленькие водоросли. Те мидии, которые не открылись, выбросить. В другой кастрюле на медленном огне обжарить лук и чеснок в сливочном масле. Влить уваренный бульон из-под мидий, вино и лимонный сок. Добавить крошки. Довести до кипения и вновь положить мидии в суп, чтобы разогреть. Добавить петрушку и сливки. Следить, чтобы суп не закипел, иначе сливки свернутся! Мидии разложить по тарелкам и залить бульоном. Сразу подавать на стол с горячим хрустящим хлебом и сливочным маслом. |
Кулинарные рецепты
http://cooking.kulichki.net/
Заходите к нам еще.