Сытный салат Для приготовления понадобится: 500 г. молодого картофеля 4 филе лосося, около 500 г.всего пучок зелёного лука 1 ст. ложка оливкового масла 180 г. смеси шпината и водяного кресса (или пучок водяного кресса и 2-3 маленьких кочана зелёного салата) 2 ст. ложки каперсов 6 кусков ветчины прошутто или тонких ломтиков бекона Для заправки: 1 ст. ложка эстрагонового уксуса (или винный уксус и немного эстрагона) 4 ст. ложки майонеза 3 ст. ложки оливкового масла щепотка сахара Филе лосося выложить одним слоем в форму для микроволновой печи, посолить, поперчить и накрыть плёнкой. Кончиком ножа или вилки сделать в плёнке несколько проколов, и поставить лосося в микроволновку запекаться на 5-6 мин. на самой большой мощности. Отставить, чтобы немного остыл. Отварить в кипящей воде картофель (если картофель крупный, разрезать пополам), около 10-15 мин., пока не станет мягким. Воду слить. Зелёный лук измельчить Для приготовления заправки венчиком сбить оливковое масло, майонез, уксус, сахар. (по вкусу добавить соль, перец). На сковороде разогреть 1 ст. ложку масла и быстро обжарить некрупно нарезанную ветчину, чтобы появилась хрустящая корочка. Достать и выложить на бумажную салфетку, чтобы стёк лишний жир. На блюдо уложить листья салата. Лосось разобрать на крупные куски, соединить с картофелем, половиной каперсов и зелёного лука. Залить заправкой, перемешать и выложить на салатные листья. Присыпать оставшимися каперсами и луком. Сверху положить обжаренную ветчину. |