|
Мандариновый суп-пюре 
Для приготовления понадобится: 1 небольшая курица 6 мандаринов 1,5 литра воды 250 мл. сливок или молока 4 ст. ложки сливочного масла 2 яйца 2 ст. ложки муки соль Курицу отварить, мясо обобрать. Куриный филей мелко нарезать и оставить для гарнира. Куриный бульон не выливать, он ещё понадобится. Мясо курицы перемолотое на мясорубке 2-3 раза. Влить в него несколько ложек бульона и пропустить через сито. Желтки отделить от белков и сбить в миксере со сливками или молоком. 2 ст. ложки сливочного масла растопить в кастрюле и поджарить в нём муку. Затем влить в муку 4 стакана куриного бульона и довести до кипения. Белки взбить и добавить в соус. Полученный соус кипятить ещё 2-3 мин. После, в процеженный соус, добавить перемолотое куриное мясо, хорошо перемешать. Густоту пюре можно изменить, добавив необходимое количество куриного бульона. Суп-пюре довести до кипения. Снять с огня. Добавить оставшееся сливочное масло, яичные желтки и молоко, посолить. Вымыть и очистить мандарины, разобрать их на дольки. Перед подачей, в суп-пюре положить дольки мандаринов и измельчённый куриный филей. |
Кулинарные рецепты
http://cooking.kulichki.net/
Заходите к нам еще.