|
Сладкое пробуждение 
Для приготовления понадобится: Для миндального бисквитного теста: 100 г. муки 100 г. очищенного измельчённого миндаля 200 г. сахара 8 яиц тёртая кожура половины необработанного лайма Для взбитых сливок: 1 ст. ложка сахара 100 мл. сливок 1 стручок ванили Для начинки 500 г. творога 100 мл. сливок 100 г. сахара по 1 ст. ложке с горкой лимонной цедры, вишен, оранжада, абрикосов и ананасов (фрукты должны быть кандированными или просто цукатами) 20 мл. ликёра из лайма или апельсина 1 ст. ложка измельчённого горького шоколада 1 щепотка молотой гвоздики Примечание: вместо ликёра из лайма или апельсина можно взять Amaretto. Для приготовления теста белки отделить от желтков. Белки взбить с сахаром, добавить просеянную муку, желтки мелко рубленый миндаль и кожуру лайма. Тесто хорошо перемешать и выложить слоем толщиной в 1 см. на противень, покрытый листом бумаги для выпечки. Поставить выпекаться приблизительно на 7 мин. в духовку, разогретую до 190?, на среднем огне. Для начинки творог положить в сито, дать стечь лишней жидкости, затем протереть через сито. Взбитые сливки перемешать с творогом. Фрукты мелко нарезать как можно мельче. Залить ликёром и отставить на 30 мин. настояться. В сыр добавить шоколад, сахар, кандированные измельчённые фрукты и молотую гвоздику. Миндальный бисквит нарезать ромбами или треугольниками и выложить в десертное блюдо или большую пиалу. Затем по бисквиту равномерно распределить творожную массу и накрыть бисквитным коржом. Отправить в холодильник на 2 часа, потом перевернуть на другое блюдо, чтобы резаный бисквит оказался сверху. Разрезать пополам вдоль ванильный стручок, выскрести из него семена (мякоть) и тщательно перемешать с сахаром. Получившийся ванильный сахар добавить в сливки и взбить. Сливки выложить на бисквит. |
Кулинарные рецепты
http://cooking.kulichki.net/
Заходите к нам еще.