Белковый крем 4 яичных белка, 1 стакан сахара, несколько кристалликов лимонной кислоты. Первый способ: Белок взбить с помощью миксера, добавить н нему лимонную кислоту, затем постепенно, продолжая взбивать белок, ввести в него сахар. Крем взбивать до полного растворения кристаллов сахара. Второй способ: Белок взбить до получения пышной стойкой пены. Из сахара и 0.5 стакана воды сварить густой сироп. Горячий сироп тонкой струйкой ввести в белок, не прекращая взбивать его. Сбивание крема продолжать до полного его охлаждения. |