|
Голубцы из гусиного мяса Гусиное мясо (мякоть) - 1 кг, квашеная капуста (кочаны) - 2 шт., репчатый лук - 100 г, томатная паста - 2 ст.ложки, жир - 150 г, вода - 2 стакана, рис - 50 г, мелкие помидоры - 5 шт., сахар - 1 чайн.ложка, красный молотый перец, соль и перец - по вкусу. Гусиное мясо пропустить через мясорубку вместе с пассерованным луком. Рис залить кипятком (100 мл), подождать, пока впитает всю воду, и перемешать с мясом, посолить и поперчить по вкусу. Кочаны капусты разобрать на листья, вырезать из них утолщения и нарезать одинаковыми, средней величины кусками. Промыть их в холодной воде и откинуть на сито. Фарш разложить чайной ложкой на листья, аккуратно завернуть, заправив с обоих концов. Оставшуюся капусту тонко нашинковать и половину положить на дно кастрюли, а сверху уложить по кругу голубцы, покрыв их оставшейся нашинкованной капустой и разрезанными пополам помидорами. Томатную пасту развести теплой водой, добавить красный молотый перец, чабер и сахар и залить голубцы. Кастрюлю с голубцами накрыть крышкой и поставить в умеренно нагретую духовку на 2-3 часа. Подавать на стол горячими, с мамалыгой. |