|
Солянка рыбная 2 крупные щуки, 100 г крабов, 3 свежих шампиньона, 3 соленых огурца, 1 столовая ложка мелко нарезанных каперсов, 4 помидора, 2 луковицы, 1 лимон, 12 черных маслин, 1 корень петрушки, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки сметаны, 0.5 стакана муки грубого помола, по 1 пучку зелени укропа и петрушки, молотый черный перец, соль. Очистить щук от чешуи, отделить мясо от костей, нарезать кусочками, посолить и полить соком лимона. Из голов и костей сварить бульон. В емкость из огнеупорного материала положить сливочное масло и рубленый репчатый лук. Обжарить лук в микроволновой печи при полной мощности. Нарезать шампиньоны полосками, соленые огурцы и корень петрушки — кубиками. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и нашинковать. Положить все в глубокую кастрюлю, выложить туда же обжаренный лук, посолить и поперчить. Прогревать в микроволновой печи 5 минут при средней мощности, затем перемешать, влить в кастрюлю 3 стакана рыбного бульона, опустить кусочки рыбы и крабов и варить еще 7 минут. Развести муку в небольшом количестве воды, добавить рубленую зелень петрушки, хорошо перемешать и положить в суп. Варить солянку еще 7 минут, затем положить в кастрюлю маслины, мелко нарезанные каперсы и сметану. Перед подачей на стол посыпать суп рубленой зеленью укропа. |