|
Баранья котлета "Линда" 400 г мякоти баранины, 100 г вареной колбасы (или ветчины), мякиш пшеничного хлеба, 1 ст. ложка мелко нарезанного жареного лука, 1 сырое яйцо, мелко нарезанная зелень петрушки, 2 ст. ложки тертого сыра, мука, панировочные сухари, мелко нарезанная душица, 60 г сливочного масла или маргарина, мясной бульон, соль, черный молотый перец. В миске тщательно перемешать фарш из баранины и колбасы, мякиш хлеба, замоченного в воде и отжатого, лук, яйцо, петрушку, тертый сыр, соль, перец. Из смеси сформовать котлету, обвалять в муке, смешанной с панировочными сухарями и душицей, обжарить со всех сторон в сливочном масле или маргарине. Посолить, поперчить, налить 1 разливательную ложку бульона, закрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 1 ч, подливая, если это необходимо, бульон. Котлету нарезать ломтиками и залить соусом. |