|
Соус-хрен 2 ст.ложки жира, 2 ст.ложки муки, 0,5 литра бульона или воды, 2 ст.ложки тёртого хрена, 2 ст.ложки сметаны, соль, сахар, лимонный сок. Муку пассеровать в жире до золотистого цвета, постепенно прибавлять жидкость. Довести соус до кипения, добавить соль, тёртый хрен, лимонный сок, сметану, сахар. После добавления хрена соус не кипятить. |