|
Рулеты из говядины с хлебной начинкой Белый хлеб - 60 г., молоко - 125 мл., сало с прожилками - 40 г., лук репчатый - 1 шт., сливочное масло - 2 стол. ложки, яйца - 1 шт., петрушка рубленая - 1 стол. ложка, филе говядины - 4 кусочка, морковь - 1 шт., белое вино - 125 мл., томатная паста - 1/2 чайн. ложка, соль, перец, лавровый лист. Довести до кипения молоко со 125 мл воды и залить нарезанный кубиками хлеб. Через 15 минут хлеб отжать и протереть через сито. Обжарить в 1 ст.ложке сливочного масла нарезанные кубиками сало и лук, смешать с хлебной массой, взбитым яйцом и рублённой петрушкой. Приправить солью, перцем. Мясо отбить, приправить солью, перцем, намазать получившейся смесью, скатать в рулеты и хорошенько обжарить в сливочном масле. Добавить мелко нарезанную морковь, лавровый лист, зелень, вино и томатную пасту, тушить 75 минут. |