|
Люля-кебаб Баранина (мякоть) - 1 кг. Почечный бараний жир - 300 г. Лук - 2 шт. Булка - 1/2 шт. Масло - 70 г. Лимон - 2 шт. Зеленый лук - 100 г. Перец, соль. Мясо и жир мелко нарезать, перемешать, посыпать перцем, пересыпать рубленым луком, посолить по вкусу и оставить на 2-3 часа. Затем пропустить через мясорубку, добавив отмоченный в воде и хорошо отжатый хлеб, подлить в фарш примерно 1 ст. воды, перемешать и хорошо отбить всю массу о доску, смоченную водой. Сформировать из массы небольшие сосиски и обжарить со всех сторон без панировки в раскаленном масле, после чего сейчас же подавать без всякого гарнира и соуса. К этому блюду подают крупно нарезанный зеленый лук и дольки лимона. |