|
Холодная курица с соусом из грецких орехов Для приготовления одной курицы весом 2 кг: 2 ст.ложки сливочного масла, 1/2 стакана мелко рубленного репчатого лука, 4 куски сухого белого хлеба, размоченных в одном стакане куриного бульона. 2 стакана очищенных и размолотых грецких орехов, 1 чайн.ложка соли, 1/8 чайн.ложки красного перца. Лук обжарить в сливочном масле, пока он не станет мягким и не примет золотистой окраски. Пропустить через мясорубку. Затем пропустить через мясорубку размоченный хлеб и, размешивая, добавить к нему размолотый грецкий орех, соль, красный перец и пропущенный через мясорубку лук. Соус должен иметь примерно ту же консистенцию, что и майонез. Если получится слишком густой соус, добавить к нему немного куриного бульона. Мясо отваренной и остывшей курицы очистить от костей и нарезать тонкими ломтиками. Уложить на блюдо и полить соусом. Подавать в холодном виде. |