|
Бычьи хвосты по-аргентински 750 г бычьих хвостов, 3 ст.ложки жира, 3-4 крупно нарезанные луковицы, 2 дольки чеснока, 1 морковь, 1 лавровый лист, 3 шт. гвоздики, 1 неполная ложка сушеного тимьяна, 1/4 ложка красного вина, перец, соль, 1 чайн.ложка сахара, 1 лимон, 1 ст.ложка муки. Хвосты разрезать на куски и сильно обжарить в 2 ст.ложках жира. Добавить мелко нарубленный репчатый лук и чеснок, натертую на крупной терке морковь, лавровый лист, гвоздику, тимьян и соль. Мясо тушить на слабом огне, время от времени подливая воду. Приправить солью и перцем, жженым сахаром, соком и цедрой лимона. Продолжать тушение ещё 10 минут. Затем протереть соус через сито. Из оставшегося жира и муки приготовить темную подливку, смешать ее с выделившимся во время тушения соком и красным вином. В готовую подливку сложить мясо, всё ещё раз слегка прокипятить. Блюдо подать в очень горячем виде с отварным рассыпчатым рисом, картофелем или просто белым хлебом. |