|
Свежий лосось (Шотландская кухня) Лосося, по шотландским понятиям, короля рыб, к сожалению, очень легко переварить, превратив его в сухую, безвкусную рыбу. Говорят, что все повара имеют свои собственные теории насчет того, как лучше готовить эту рыбу. Способы эти не зависят от величины рыбы; важнее посуда - либо большая широкая и низкая кастрюля, либо, что еще лучше, рыбный котел (Рыбный котел - эмалированная прямоугольная вытянутая коробка длиной до 50 см и более с перемещающимся решетчатым вторым дном, ни же уровня которого заливается вода и на которое кладется рыба.). При отсутствии специальной посуды можно запекать лосося в духовке в фольге. |