|
Кулич 5 стаканов муки, 5 стаканов жирных сливок, 250 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 8 желтков, 100 г миндаля, 100 г изюма, 50 г цукатов, 1 чайная ложка соли, 2 пакетика сухих дрожжей, пакетик ванильного сахара. Для глазури: 50-граммовая шоколадка, пакетик цветной посыпки для куличей. Сливки разогреть. Муку смешать с дрожжами, ванильным сахаром и солью. Желтки растереть с сахарным песком до белизны, добавить размягченное сливочное масло. Размешать сливки с мукой и масляном массой и поставить тесто в теплое место. Тесто не должно быть слишком крутым. Изюм промыть, об дать кипятком и обсушить. Орехи ошпарить, очистить от кожицы, нарезать кусочками и подсушить на сковороде. Цукаты нарезать на мелкие кусочки. Когда тесто подойдет, добавить в него орехи, цукаты, изюм, осторожно перемешать. Формы для кулича смазать маслом и присыпать мукой. На дно положить кружки промасленной бумаги. Наполнить формы на одну треть тестом и оставить в тепле на час. Поставить формы в духовку и печь куличи около часа. Когда верх подрумянится, положить сверху кусок мокрой бумаги, чтобы куличи не подгорели. Готовность проверить сухой лучиной или спицей - если на них не остается теста, куличи готовы. Готовые куличи осторожно переложить на блюда. Шоколад, поломанный на куски, растопить на водяной бане и пролить им куличи. Сверху сразу посыпать цветной посыпкой, чтобы она прилипла, пока шоколад застывает. |