Куриные крокеты Куриные окорочка – 2 шт. (500-600 г.) Кусочек белого хлеба или батона без корки Молоко – 0,75 стакана Панировочные сухари Мука 1-2 яйца Соль Перец Мускатный орех Растительное масло для фритюра Курицу вымыть и обсушить. Мясо срезать с костей и пропустить через мясорубку. Хлеб замочить в молоке. Соединить фарш с отжатым хлебным мякишем и ещё раз прокрутить на мясорубке. Куриный фарш посолить, поперчить, добавить мускатный орех и хорошо перемешать (фарш можно немного отбить, бросая об стол). В сотейнике или в другой высокой и не очень широкой емкости разогреть растительное масло. В миску разбить яйцо и размешать его вилкой, добавив немного соли. В отдельные тарелки насыпать муку и панировочные сухари. Мокрыми руками сформировать небольшие тефтельки (крокеты), обвалять их в муке, обмакнуть в яйце. А затем обвалять в панировочных сухарях. Класть крокеты в кипящее масло во фритюре и жарить до румяной корочки. Готовые крокеты вынуть шумовкой и разложить на бумажной салфетке, чтобы стекли излишки масла. |