|
Фасолево-картофельный суп с судаком На 4 порции: 600 г картофеля, 3 моркови, 500 г стручковой фасоли, 4 луковицы, 1 зубчик чеснока, 2 ст.ложки растительного масла, 1 л. овощного бульона, 250 г филе судака, 2 ст.ложки лимонного сока, 1/2 пучка укропа, 1 ст.ложка горчицы, соль, перец. Картофель с морковью очистить, вымыть и нарезать. Фасоль вымыть, почистить и разрезать стручки пополам. Луковицы и чеснок очистить, порубить и пассеровать в растительном масле до прозрачности. Развести овощным бульоном. Добавить картофель и около 10 минут варить на среднем огне под крышкой. Добавить фасоль с морковью и варить ещё 10 минут. Рыбу вымыть, обсушить, нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком. За 5 минут до конца варки добавить в суп. Укроп вымыть и мелко порубить, за исключением нескольких веточек. Вместе с горчицей, солью и перцем добавить в суп. Разлить по тарелкам и украсить отложенной зеленью. |