|
Французский пирог-паштет На 8-10 порций: 400 г свинины без костей, 1 упаковка (400 г) слоеного теста, лук репчатый – 1 шт., сельдерей, 150 г бекона одним куском, 100 г свежих хлебных крошек, яйцо – 1 шт., соль, перец, 15 мл коньяка. . Свинину вымыть, нарезать небольшими кусочками и порубить острым ножом (но не использовать мясорубку). Лук и сельдерей вымыть, лук измельчить, стебель сельдерея нарезать кусочками. Бекон нарезать кубиками. Свиной фарш переложить в миску, добавить лук, сельдерей, бекон, хлебные крошки и слегка взбитое яйцо. Приправить солью и перцем, добавить коньяк. Перемешать, накрыть пленкой и поместить в холодильник на 10 мин. Тесто разрезать на 2 части и раскатать в пласты прямоугольной формы. Прямоугольную форму для выпечки выстелить пергаментом, смазать его маслом, уложить на дно один пласт теста так, чтобы оно слегка выходило за края формы. Духовку разогреть до 210 градусов. Заполнить форму начинкой, разровнять поверхность руками. Вторым пластом теста накрыть начинку, защипать края. Сделать на поверхности пирога 2-3 отверстия. Накрыть пленкой и поместить в холодильник на 15 мин. Затем смазать пирог яйцом, поставить в духовку и выпекать 45 минут. Убавить температуру до 180 градусов и выпекать ещё 1 час. Можно подать как горячую или холодную закуску. |