|
Пельмени, запечённые в томатном соусе Для теста: 1 яйцо 2 стакана муки 3/4 стакана воды соль по вкусу. Для фарша: по 180 г мякоти говядины и свинины 120 г мякоти баранины 50 г сливочного масла 2 г мускатного ореха 3 столовые ложки сливок 2 луковицы соль черный молотый перец. Для запекания: 200-300 г томатного соуса тертый сыр сливочное масло. Муку просеять, насыпать горкой, в центре сделать лунку, влить воду, половину яйца, посолить, замесить крутое тесто, оставить на 30 минут, прикрыв холщовой салфеткой. Все мясо 2 раза пропустить через мясорубку вместе с маслом и мускатным орехом, посолить, поперчить, перемешать. В фарш постепенно влить сливки, добавить мелко нашинкованный лук и все тщательно перемешать. Из теста раскатать жгут, нарезать его на небольшие кусочки, из которых раскатать тонкие кружки. На кружки положить по чайной ложке мясного фарша, края их плотно соединить и защипать. Оставшуюся часть яйца взбить и смазать им пельмени. Пельмени выложить на противень, посыпанный мукой и поставить на холод. Готовить на пару 10-15 минут. Готовые пельмени положить на сковороду, залить томатным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке. |