|
Мужужи (холодный густой суп из субпродуктов) Ноги, свиные уши, хвосты - 230 г. Лук репчатый - 15 г. Морковь - 10 г. Уксус винный - 20 г. Перец душистый - 0,5 Лавр Гвоздика Корица Чеснок – 2 г. Соль Разрезанные пополам свиные ножки с кожей (трубчатые кости удалены), нарезанные уши и хвосты закладывают в кастрюлю, заливают водой и варят 30-40 минут. Затем мясные продукты перекладывают в другую посуду, заливают процеженным бульоном и, добавив коренья, лук, специи, соль, варят до готовности. Подают в холодном виде (бульон желеобразный). |