|
Цыплёнок, фаршированный по-трансильвански Цыплёнок - 300 г. Жир свиной - 20 г. Для фарша: Булка - 40 г. Молоко - 25 г. Яйцо - 1/2 шт. Лук репчатый - 20 г. Печень гусиная - 25 г. Масло сливочное - 20 г. Шампиньоны - 20 г. Сало копченое - 15 г. Майоран Зелень петрушки Перец молотый чёрный Соль Из кусочков копченого сала вытапливают жир, в котором поджаривают лук, шампиньоны, нарезанную кубиками печень, приправив всё это специями. В смесь кладут нарезанные кубиками крутые яйца и намоченную в молоке булку. Начинив этим фаршем тушку и зашив разрезы, жарят птицу на слабом огне. В качестве гарнира подают зелёный горошек, рис, по желанию - салат. |