|
Перкельт из телятины, поросятины, баранины, птицы, зайца Мясо - 220 г. Жир свиной – 20 г. Лук репчатый - 120 г. Перец красный -3 г. Томат-пюре - 15 г. Соль Рубленый лук поджаривают до золотистого цвета, посыпают красным перцем, солят, после чего в кастрюлю кладут нарезанное кубиками мясо и всё вместе тушат. Необходимо следить за тем, чтобы жидкости в кастрюле было не слишком много. По мере того, как перкельт уваривается, доливают воду. Когда мясо почти готово, в него кладут помидоры. Заканчивают тушение на слабом огне. К перкельту подают клецки. Можно подавать также картофель или рис с добавлением салата из свежих или соленых огурцов. |