|
Кюфта баязетская (фрикадельки) Говядина - 300 г. Молоко - 50 г. Мука - 5 г. Яйцо - 1/4 шт. или коньяк - 5 г. Зелень - 3 г. Лук репчатый - 20 г. Масло топлёное - 10 г. Соль Мясо режут пластами толщиной 1-1,5 см и отбивают до получения однородной массы слабой консистенции. Затем вводят яйца (или коньяк), пассерованный репчатый лук, специи, соль, молоко и взбивают массу венчиком с добавлением муки. После того мерной ложкой берут мясные комочки и опускают их в подсоленный кипяток. Готовую кюфту вынимают шумовкой. При подаче поливают топлёным маслом и посыпают зеленью. |