|
Каурма хингал (мясо с гарниром) Баранина - 220 г. Мука - 70 г. Лук репчатый -50 г. Масло топлёное - 40 г. Кислота лимонная - 0,3 г. Мацони - 50 г. Чеснок - 0,5 г. Брынза - 25 г. Корица - 0,1 г. Зелень (кинза) - 15 г. Перец молотый - 0,1 г. Яйцо - 1/6 шт. Соль Баранину нарезают кусочками весом 25-30 г., перчат, солят и обжаривают. Затем добавляют пассерованный лук, лимонную кислоту, немного бульона и тушат под крышкой до готовности. Из муки, яиц, соли и воды готовят крутое тесто, раскатывают его в пласт толщиной до 1 мм и нарезают ромбиками. Отварив ромбики в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и заправляют маслом. При подаче мясо гарнируют ромбиками и посыпают тёртой брынзой. Отдельно подают мацони с чесноком и корицей. |