|
Консоме из помидоров Помидоры 1 кг., чеснок - 3 зубчика, лук зеленый – пучок, базилик - 3 веточки, майоран или эстрагон – 2 веточки, соль, перец, черный молотый. Влить в кастрюлю или сотейник столовую ложку оливкового масла, положить толченый чеснок и мелко порубленный лук, поставить на очень тихий огонь. Помидоры опустить на несколько секунд в кипяток, снять кожицу, а мякоть размельчить и положить в кастрюлю с луком и чесноком. Посолить, поперчить и варить 5-7 минут, не закрывая полностью крышку. Добавить измельченные травы, дать настояться под крышкой. Подавать горячим в маленьких пиалах или стаканах. |