Суфле из мяса с творогом Творог 250 г, говядина 750 г, яйца 2,5 шт., масло сливочное 75 г, сыр 25 г, хлеб пшеничный 50 г, молоко 3/4 стакана, соль по вкусу. Мясо отваривают и охлаждают. Хлеб замачивают в молоке. Творог, отварное мясо, замоченный хлеб пропускают 2—3 раза через мясорубку с мелкой решеткой, затем добавляют масло (35 г), желтки яиц и все тщательно перемешивают. Белки яиц взбивают в густую пену и осторожно вводят в полученную массу. Подготовленную творожно-мясную массу выкладывают на смазанную маслом сковороду или в форму, посыпают сыром и запекают в духовке. Готовое суфле поливают растопленным маслом и подают к столу. |