|
Пасха царская Протереть через сито 1 кг. свежего творога, смешать с 5 сырыми яйцами, 200 г. сливочного масла, 400 г. свежей некислой сметаны. Сложить всё в кастрюлю с тяжёлым дном, поставить на огонь, мешая постоянно деревянной ломаточкой, чтобы не пригорело. Когда масса дойдёт до кипения, снять с огня, поставить на лёд и мешать до остывания. После этого положить в массу сахарный песок по вкусу, изюм, немного ванили, корицы, толчёного миндаля. Всё тщательно размешать, сложить в пасечницу, выложенную полотняной салфеткой, и поставить под пресс. |