|
Суп-пюре из мозгов 75 г. мозгов, 15 г. муки, 10 г. масла сливочного, 200 г. молока, 50 г. сливок, 18 г. гренок. Время приготовления: 25 мин. Обработанные, припущенные говяжьи, телячьи или бараньи мозги протереть вместе с бульоном через сито, соединить с молочным соусом и довести до кипения, добавить бульон для придания супу необходимой консистенции. Заправить суп сливками. В тарелку с супом положить гренки или подать их отдельно на тарелке. |