|
Вкусный холодец 1 кг. свиного рагу (свиные косточки с мясом), 1-2 шт. свиных копытца, свиные уши и хвосты (по 2 шт.), куриные косточки (лапки, горлышки), небольшой кусок говядины с костью (лучше всего лопаточную часть), 2 большие моркови, 1 большая луковица, 1 лавровый лист, 4-5 горошков черного и душистого перца, чеснок, соль. Все ингредиенты сложить в кастрюлю, добавить соль по вкусу, залить водой так, чтобы покрыть кости и варить: в скороварке - 2,5-3 часа, в обычной кастрюле - 6 часов. Лучше взять сковородку. Охладив содержимое, вынуть из бульона косточки, лук и морковь выбросить. Разобрать мясо, вынув руками кости, а мякоть сложить в отдельную тару и измельчить ножом. Чеснок порубдить до мелкой крошки, перемешать с мясом и выложить в посуду для холодца. Бульон процедить через несколько слоев марли и залить им мясо. Поставить в холодильник. |