|
Бульон с манными клёцками 2 пучка кореньев для супа, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, соль, перец, мускатный орех, 120 г манной крупы, 2 яйца, 2 ст.ложки колечек зелёного лука и 3 веточки любистка. На сколько порций: 8. Время приготовления: 30 минут. Коренья очистить и нарезать крупными кусками. Репчатый лук разрезать на четвертинки вместе с шелухой. Лук и коренья обжарить в 1ст ложке сливочного масла, затем залить 3 литрами холодной воды. Добавить 2ч ложки соли, любисток, довести до кипения и варить под крышкой около 60 минут на слабом огне. Затем бульон процедить, приправить солью, перцем и мускатным орехом по вкусу. Оставшееся сливочное масло взбить, поочерёдно вводя манную крупу и яйца, 1/2 ч. ложки соли и щепотку мускатного ореха. Дать манной крупе разбухнуть, сделать клецки и 20-25 минут варить их в бульоне на слабом огне до готовности. Бульон подают горячим, посыпав колечками зелёного лука. |